公告:
详细内容
“银耳仙子”陪他长大,他说,我将是银耳世家第一代传人时间:2018-11-17 12:48:50   浏览量:704
文/百匠君
赋能新匠人,定义新国货
让我们一起为新国货力量打call
百匠大集270号新匠人 姚晓波
他曾是销售达人
也担任过多家公司的总经理
从大学毕业就开始创业的他
却始终对一碗银耳汤耿耿于怀
那是奶奶的牵挂
那是家的味道
01
奶奶的银耳汤
小时候奶奶炖的一碗银耳汤,一直像一面旗帜般屹立在姚晓波的脑海:风起了,它扬;风停了,它便指引着家的方向,不折不弯。
年纪还小的时候,姚晓波最喜欢做的事情,就是趴在炭火旁边,看着奶奶将泡发好的一束束银耳装入铝饭盒子里头。银耳可真好看啊!如牡丹花绽放的洁白的花束,像是下凡的仙女洒下的银光粉;不开也不败,永远向人类展示着它最脆弱、也最真诚的花蕊。
铝饭盒子是奶奶专为姚晓波炖银耳汤用的,在那个物资匮乏的年代,她总想着要把最好的都留给自己。大约两三个小时后,银耳便化作了浓稠的银耳汤,一缕一缕地钻入姚晓波的记忆里,成了他身体的一部分。
炭火炖煮着时光,也渐催人熟。
后来,在上海成家立业的姚晓波始终惦念着一碗优质银耳汤。而成年后的时间却总是过得又快又不够用,没有奶奶的帮助,这份家里不可或缺的甜品,炖煮起来既费心又费时。
泡发的时间不好控制,火候更不好控制。这个耗费两三个小时的工程时常让姚晓波发难。为了让大家更方便吃到美味营养的银耳羹,这个巨蟹座的男人决定,尝试建立自己的冻干银耳羹品牌:“我总有一天,要将我们的品牌经营成“银耳世家”!”
02
产品就是我的孩子
这个来自浙江小城武义的男人,身上总有用不完的精力。在创立“夏朵逸芸”之前,姚晓波的经历可谓丰富多彩。
大学毕业便开始在物流行业创业;曾是高级销售经历,也做过知名物流公司的副总经理;加入了上海亚东国际货运有限公司任高级销售经理,还同期担任张家港亚东国际物流有限公司副总经理。
而姚晓波现在最爱做的一件事,就是当他的朋友造访公司时,现场冲泡一碗他的冻干银耳羹。每每这个时候,他就像是被老师邀请到家长会上的父亲,拘谨却又期待着,一一接受老师们对孩子的评价。
确实,产品就是他的孩子。从银耳、红枣、枸杞、薏米等原料的严选,到生产加工工、包装设计,再到物流配送等各个环节他都事无巨细,事必躬亲。姚晓波的口中经常有一句话:“好的产品不仅仅是设计出来的,更是打磨出来的。”
冻干技术是目前大家公认的最安全,最健康,也是对食材的营养价值和风味保存的最好的食品工艺。为了让产品在色香味形等方面有最好的呈现,在选择原料的时候,姚晓波总会亲自来到我国银耳核心产区福建古田,几乎跑遍了古田大山的每个角落。不断地将不同品种、不同生长周期的银耳带回工厂进行试验,以达到银耳冲泡以后最好的口感和营养价值。
03
绿色环保,飘逸如云
产品冲泡以后快速的复水还原,也是判断一碗冻干银耳羹品质好坏的关键因素。急冻的温度,以及冻干过程中的压力和温度都将导致银耳羹复水性的好坏。2017年春夏的每个不眠的夜晚,对于姚晓波来说都是在等待中度过。经过几个月的测试与打磨,产品终于实现了80-100摄氏度开水3-5分钟复水,常温矿泉水20-30分钟复水。观感与口感并存,既有飘逸如云的舒适,又有软糯爽滑的柔软。
为了更好地还原奶奶小时候给自己炖煮的银耳汤,姚晓波不惜成本,只采取北纬26度、海拔950-1050米高山上生长的银耳为主要原料,并精选48-50天自然生长朵片厚实的新鲜银耳,全程冷链直送工厂生产,剔除根茎3小时精心熬制,经过冻干技术24小时真空脱水。
最让姚晓波倾心的,除了温柔的银耳,还有镶嵌着的、一个个如宝石般的红枣枸杞。在如同冰雪相融般洁白美丽的银耳上,适时点缀着一抹鲜红,如艺术品般进驻人们的生活。
古往今来,达官贵人也好,平民百姓也好,银耳一直被视作小燕窝一般的存在。姚晓波甚至与故宫合作,推出了三款故宫花果羹,喝一口银耳,像是来到了遥远的古代,感受前人的“偷得浮生半日闲”。
每每捧起一碗银耳羹,姚晓波总会想起那个满是期待的下午:热水包着银耳,炭火撑着饭盒,奶奶驮着阳光,牵起姚晓波的手,一步一步向前走着。